เพิ่งทำเสร็จเมื่อวานเลย เป็นอะไรที่ภูมิใจมากกกกกกก ไม่แปลกใจเลยทำไมฝอยทองถึงแพง ถ้าเห็นราคาฝอยทอง ก็อย่าไปคิดมากเลยค่ะ ซื้อๆไปเหอะ เพราะกว่าจะได้ฝอยทอง เล่นเอาเลอะไปหมด แต่สนุกมาก ไม่เคยคิดว่าจะมาทำฝอยทองกินเอง แต่ก็ได้ทำจนได้ แล้วได้กินด้วยค่ะ นึกว่าจะไม่รอดซะแล้ว อุปกรณ์ไรก็ไม่มีเลย แต่พอเห็นผลงานแล้ว ดีใจชะมัด ทำฝอยทองเป็นด้วย T^T
ที่ไม่คิดว่าจะทำได้ เพราะสูตรจะมีไข่เป็ดและไข่ไก่ เป็นส่วนผสมหลักเลย แต่ไม่มีไข่เป็ด เลยลองทำแบบใช้ไข่ไก่อย่างเดียว แล้วมันก็ออกมาหน้าตาแบบนี้แหล่ะค่ะ ฝอยทองชัดๆ ภูมิใจมากเลย
ฝอยทอง
ส่วนผสม:
  • ไข่ไก่                           7  ฟอง
  • น้ำตาล                        4  ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า                       3  ถ้วยตวง
*** น้ำเปล่าจะผสมน้ำลอยดอกมะลิก็ได้ ถ้าไม่มีก็ใช้แต่น้ำเปล่า จิ๊ดใช้กลิ่นดอกนมแมวแทน
อุปกรณ์ที่ต้องใช้:
  • กระทะเทปลอน  ( ยิ่งขนาดใหญ่ยิ่งดี)
  • กรวยหยอดขนม (ถ้าไม่มี ใช้พลาสติกหรือใบตอง มาทำเป็นกรวย) จิ๊ดใช้พลาสติกแข็งม้วนให้เป็นกรวยแล้วใช้แม็คเย็บกระดาษเย็บเอาค่ะ หาได้แค่นี้จริงๆ
  • ไม้ปลายแหลม (ไม้เสียบลูกชิ้น)
  • ผ้าขาวบาง   สำหรับกรองไข่ และ น้ำเชื่อม

 

Steps:
  1. นำน้ำตาล กับ น้ำเปล่า เทผสมรวมกันในกระทะ ใช้ไม้พายคนนิดหน่อย  ตั้งไฟกลางค่อนไปทางแรง จนน้ำตาลละลายและเดือด ไม่ต้องคนนะคะ แล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวน้ำตาลต่อไป จนทั่งเป็นน้ำเชื่อม ขึ้นเงา ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 20 นาที ก็กะเอานะคะ เวลาทำก็ไม่ได้เป๊ะๆเท่าไหร่
  2. พอเคี่ยวน้ำเชื่อมได้ที่แล้ว ก็นำมากรองใส่ผ้าขาวบาง พักไว้ค่ะ
  3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ภาชนะ ตามด้วยไข่น้ำค้าง (ไข่น้ำค้าง คือ ไข่ขาวที่ค้างๆอยู่ในเปลือกไข่) ใช้ส้อมคนๆให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองใส่ผ้าขาวบาง ถ้าใช้ผ้าขาวบางชั้นเดียว ควรกรอง สองหรือสามครั้ง ลองใช้ช้อนตักขึ้นดู ถ้าไหลเป็นสายไม่ขาด ก็ใช้ได้แล้ว ถ้าไหลๆหยุดๆ ให้กรองอีกรอบ
  4. นำน้ำเชื่อมตั้งไฟกลาง ให้เดือดเป็นฟองละเอียด ตักไข่ใส่กรวย โดยใช้นิ้วมือปิดที่รูกรวย ไข่จะได้ไม่ไหลออกมาก่อนโรย   เวลาโรย ก็ปล่อยนิ้วที่ปิดรูกรวยไว้ โรยเป็นวงกลมรอบๆกระทะ ทำซ้ำๆ หลายๆรอบ เวลาทำไม่ได้นับค่ะ กะๆเอา สัก สามสิบรอบ ก็จะได้แพ ที่พอดี
  5. พอโรยเสร็จแล้ว ใช้ไม้ปลายแหลม จิ้มๆ ให้ฝอยทองจมในน้ำเชื่อมนิดหน่อย แล้วสอยฝอยทอง จากขอบกระทั่งอีกฝั่ง ไปยังอีกฝั่ง  แล้วก็วนส่ายไปมา ให้ฝอยทองเป็นแพๆในน้ำเชื่อม ยกขึ้นพักไว้ขอบภาชนะ ให้น้ำเชื่อมไหลออกนิดหน่อย  แล้วก็จัดพับในจานให้สวยงาม
  6. น้ำเชื่อมจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ ให้เติมน้ำเปล่าสะอาด ซักครึ่งถ้วย ลงไปแล้วรอให้เดือด ค่อยโรยรอบต่อไป

 

 

ไม่ค่อยได้ถ่ายรูปไว้แต่ละขั้นตอน เพราะมือเลอะมากๆๆๆ แล้วก็กลัวจะไม่รอด ก็เลยได้มาโชว์แค่นี้แหล่ะค่ะ  ขั้นตอนอื่นๆก็อ่านเอาด้านบนนะคะ พยายามโรยให้เป็นวงกลมรอบๆกระทะ แบบนี้ มันจะไหลเข้าหากันเองค่ะ ค่อยใช้ไม้ปลายแหลมช้อนเป็นแพทีหลัง
ฝอยทอง

 

 

สังเกตกรวยพลาสติก อุปกรณ์สำหรับทำฝอยทอง เง้อออออออ แต่ใช้ได้เหมือนกันนะ

ฝอยทอง
เสร็จแล้วๆๆๆๆๆๆๆ  ได้แค่นี้แหล่ะค่ะ ไข่เจ็ดฟอง ไข่ขาวที่เหลือ ก็ทำเหมือนกัน นำมากรอง แล้วตักใส่กรวย โรยๆๆเหมือนกัน เป็นฝอยเงิน เคียงคู่ ฝอยทอง
ฝอยทอง
ฝอยเงินไม่ค่อยเป็นเส้นสวยเท่าไหร่ อันนี้ไม่ทราบจริงๆค่ะ แต่ก็อร่อยเหมือนกัน
ฝอยทอง
ทำกินเอง ไม่ได้ทำเยอะอะไร ไข่เจ็ดฟอง นี่ได้แค่นี้ก็กว่าจะกินหมด ขนมไทยนี่หวานๆทั้งนั้นเลย
แต่ก็สนุกนะคะ ลองทำดู ไม่ยากเกินไป ใช้ไข่ไก่อย่างเดียว แต่สีก็สวยใช้ได้เลย นี่ไม่ได้ตกแต่งภาพใดๆเลยทั้งสิ้นนะคะ สีธรรมชาติของเค้าจริงๆ
ฝอยทอง
ทำเสร็จก็เก็บใส่กล่องพลาสติก ปิดฝา  ถ้าอยากให้เส้นฝอยทองนุ่ม เงา ก็เติมน้ำมันพืชลงไปในสูตรซักครึ่ง หรือ  1 ช้อนชา  ช่วยได้ค่ะ
ฝอยทอง
สุดแสนจะภูมิใจ
ฝอยทอง
แล้วเราจะเอาฝอยทองไปดัดแปลงทำอะไรได้อีกนะ
ฝอยทอง