"ขนมถั่วแปบ" ถั่วทอง

posted on 02 Feb 2011 01:03 by smokeyzone in cooking

เกิดอยากกินขนมถั่วแปบขึ้นมาซะงั้น ปกติก็ไม่ค่อยจะชอบกินซะเท่าไหร่ ซื้อถั่วมาไว้เป็นปีๆ จะลองทำนั่นทำนี่ก็ยังไม่ได้ลงมือทำเลยอ่ะค่ะ จนถั่วจะหมดอายุอยู่แล้วด้วย ก็ต้องเอามาทำอะไรมั่งล่ะ ลองถั่วแปบนุ่มๆนิ่มๆ กันดีกว่า เป็นขนมไทยธรรมด๊า ธรรมดา หน้าตาน่ากิน วิธีทำก็ไม่ยากค่ะ แต่ก็ไม่ง่ายเท่าไหร่เล้ย
ส่วนผสม
  • แป้งข้าวเหนียว            2  1/2   ถ้วย
  • น้ำร้อน                            2/3  ถ้วย
  • ถั่วทอง (แช่ค้างคืน)     1  1/4   ถ้วย
  • เกลือป่น                     
  • กลิ่นใบเตย                       1    ช้อนชา
  • มะพร้าวทึนทึกขูดขาว        1    ถ้วย
  • งาขาวคั่ว                       1/4   ถ้วย

 

 

  Steps:

 

  1. นำถั่วทองที่แช่ค้างคืนไว้แล้ว ไปนึ่ง ประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งสุก
  2. นำ ถั่วทองที่นึ่งสุกแล้ว มะพร้าวขูดขาว และเกลือป่น คลุกให้เข้ากัน พักไว้
  3. เทแป้งลงในอ่างผสม ค่อยๆเติมน้ำร้อน นวดแป้งไปจนกว่าจะเนียน ไม่ติดอ่างผสม
  4. ปั้นเป็นก้อนๆ ประมาณเหรียญสิบ แล้วแผ่แป้งออก ไม่บางหรือหนาเกินไป ต้มในน้ำเดือด
  5. เมื่อแป้งสุกแล้ว จะลอยขึ้นมา ใช้กระชอนตักแป้งขึ้นมาวางบนส่วนผสมถั่วที่คลุกเตรียมไว้
  6. แผ่แป้งออกอีกนิดหน่อย จนได้ขนาดที่ต้องการ พับแผ่นแป้งประกบกัน บีบแป้งให้ติดกันจนสนิท
  7. เสริฟโรยหน้าด้วยน้ำตาลผสมกับงาคั่ว

 

 

หน้าตาถั่วทอง มันก็คือ ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก เอามาแช่น้ำไว้ค้างคืน แต่จิ๊ดก็ลืม เลยแช่ไว้แค่ สี่ชั่วโมงเองค่ะ เวลานึ่ง ก็ไม่มีปัญหาอะไร ใช้ได้เหมือนกันค่ะ

 

 

 

 

ส่วนผสมไม่เยอะ มีแค่นี้เองค่ะ ไม่ยุ่งยากเหมือนทำเค้กเลยเนอะ  งดเนย มากินแป้งกะถั่วซักวันละกัน,,,
                                   
                    นำถั่วเขียวไปแช่น้ำค้างคืนไว้ หรือ ซักสี่ชั่วโมงก็ได้ค่ะ อันนี้แช่จนพองได้ที่แล้ว
 

 

ล้างให้สะอาด รองด้วยผ้าขาวบาง นำไปนึ่ง ประมาณ 15-20 นาที

 

สุกแล้วค่ะ จะชิมๆดูก็ได้ค่ะ จิ๊ดก็ใช้กะๆๆเอา นึ่งให้ถั่วพองๆ เม็ดแตกๆ หน่อย เวลากินจะได้ไม่เจอถั่วแข็งๆ แต่ก็ไม่ต้องสุกเกินไปนะคะ เวลาห่อ ถั่วจะเละหมด

มะพร้าวก็ขูดเอาเดี๋ยวนั้นเลยค่ะ เมื่อยมือมากกกกกกกกกกกกกกก  แต่ก็ได้มะพร้าวทึนทึกขูดขาว สมใจ หอม มัน  ซื้อมาสองลูก เสียไปลูกนึง เกือบอดกินถั่วแปบแล้วมั้ยล่ะ  อย่างที่เห็น ในครัวก็มีแต่มีดบาง ก็ใช้สันมีด ฟันๆเอา  ผ่าได้เหมือนกัน  มือใหม่ปอกมะพร้าวไม่เป็นจริงๆนะเออ
แบ่งถั่วที่นึ่งสุกแล้ว กับมะพร้าวขูดขาว อย่างละ 3/4 เติมเกลือนิดหน่อย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
ใส่เกลือเพิ่มรสชาติ  ลองทำแบบไม่ใส่เกลือด้วย รู้สึกว่า ถ้าใส่เกลือด้วยนิดนึง มันจะอร่อยกว่าแบบไม่ใส่อ่ะค่ะ

 

 

แล้วก็มาทำตัวขนม เริ่มจาก น้ำร้อน ผสมกับ กลิ่นใบเตย ซักหนึ่งช้อนชา เน้นนะคะ ว่าต้องเป็นน้ำร้อน ใช้น้ำเย็น เวลาปั้นแป้ง แป้งจะแตก ปั้นไม่ได้อ่ะค่ะ

 

ค่อยๆ รินน้ำร้อน ที่ผสมกลิ่นใบเตยไว้แล้ว  นวดไปเรื่อยๆ เติมน้ำไป นวดไปด้วย จนกว่า แป้งจะเนียน ไม่ติดอ่างผสม

 

                                  ประมาณนี้ค่ะ ปั้นเป็นก้อนได้ ไม่แตก เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ

 

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆๆ แล้วแผ่เป็นแผ่นไม่บางไม่หนาเกินไป  ต้มในน้ำเดือด  สังเกตพอแป้งสุกแล้วจะลอยขึ้นมา ก็ใช้กระชอนตักไปวางไว้ใน ส่วนผสมถั่วที่เตรียมไว้

 

                 คลุกกับถั่วให้ทั่ว จะได้ไม่ติดมือ แผ่แป้งออกอีกนิดหน่อย พับแป้งทบกัน บีบให้สนิท

 

 

 

ก็พยายามปั้นให้เป็นรูปถั่วแปบ โรยด้วยน้ำตาลทราย กับงาขาวคั่วหอมๆ  ทีนี้ก็ได้กินขนมถั่วแปบ หอมๆ มันๆ สมใจ  ใช้น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลป่นจะดีกว่า แบบว่ากินไป กัดโดนน้ำตาลเม็ดๆๆ เนี่ย เข็ดฟันอ่ะ ไม่ชอบเล้ย

 

ทำเสร็จต้องกินเลยนะคะ จะอร่อยมาก นุ่มๆนิ่มๆ หวานมัน เก็บไว้นาน แป้งก็จะแข็ง มะพร้าวก็อาจจะเสียด้วยค่ะ

 

 

 

 

 

 

Comment

Comment:

Tweet

confused smile

#7 By (58.8.154.153|58.8.154.153) on 2015-08-25 20:57

#6 By (117.214.75.180|117.214.75.180) on 2015-03-17 14:38

Hot! big smile

#5 By finch on 2011-02-03 12:38

น่ากินจริงๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

#4 By LungDeng on 2011-02-03 09:29

ชอบกินมากเลย ไว้จะทำบ้างค่ะ cry Hot! Hot! Hot!

#3 By Prae on 2011-02-03 00:05

ไม่ชอบอะค่ะ ขอดูอย่างเดียวแล้วกัน (เอ๊ะ ปกติก็ดูอย่างเดียวอยู่แล้ว เพราะกินจากหน้าจอไม่ได้ sad smile )
น่ากินจัง Hot!

#1 By b-padung Studio on 2011-02-02 23:02